miércoles, 21 de agosto de 2019

MOUSSE DE JAMÓN

¡Hola amig@s!
Ya estoy de vuelta con más recetas de esta cocinera fabulosa, como todavía hace mucho calor he hecho una receta fresquita, apetece como aperitivo, es una MOUSSE DE JAMÓN, es muy fácil de hacer y rápida, aunque hay que dejarla en el frigorífico para que se cuaje.


INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de cebolleta picada
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharas de gelatina en polvo
  • 2 tazas y media de jamón cocido picado
  • 2 - 3 cucharada de coñac
  • sal y pimienta
  • 1/4 taza de nata semi montada
GELATINA PARA CUBRIR

  • Un vaso de caldo con una cuchara de gelatina en polvo
  • Clara de huevo y aceitunas negras

Sofreimos la cebolleta en la mantequilla hasta que quede transparente.
Añadimos el caldo caliente con la gelatina hidratada en el coñac, cocemos un poco y apartamos.



Pasamos el jamón al cazo y trituramos con la batidora. 

Preparamos un molde cubriéndolo con film transparente y le echamos un poco de caldo con la gelatina, lo metemos en el frigorífico para que se cuaje, esperamos 10 minutos y lo sacamos.
Decoramos con la clara de huevo y las aceitunas, y le vertemos un poco más de caldo hasta que se cubra la decoración. 



Lo metemos en el frigorífico y esperamos que se cuaje, mientras mezclamos la mezcla de caldo y jamón con la nata semi montada.
Lo sacamos de frigorífico y vertemos la mezcla, lo volvemos a meter en el frigorífico para que se cuaje todo. 

Lo dejamos unas 6 horas, lo desmoldamos y ya está listo. 




Si podéis usar un caldo más claro para que se transparente la decoración, pues en el mío no se ve.
Se puede comer untado en tostadas, queda muy suave de sabor.
Bueno espero que os guste, hasta la próxima receta.


lunes, 19 de junio de 2017

14º MENÚ

Hola amigas, después de un tiempo de descanso vuelvo con los menús ricos de JULIA CHILD,
buscando una receta para hacer vi unas pechugas de pollo con nata y champiñones.
Un plato ideal para comer un día de calor como estos últimos que estamos pasando.






Para postre he encontrado unos CREPES SUZETTE  unos ricos creps con naranja.



CREPES SUZETTE CON NARANJA

Hola amigas, después de hacer el plato de pollo con champiñones, unos creps para postre son ideales.
Son unas capas de creps y entre ellas mermelada de naranja espolvoreadas con azúcar glas.




Los creps de JULIA CHILD son espectaculares, me encantan como me salen, jugosos y muy dulces.


INGREDIENTES:

  • 1 taza de leche fría
  • El zumo de una naranja
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2  cucharadas de mantequilla
  • La ralladura de una naranja


Mezclamos todos los ingredientes con una batidora para que no queden grumos.
Preparamos una sartén engrasada en mantequilla, vamos echando un cazo de la masa moviendo la sartén para que se extienda por toda ella y así quede una masa fina.
Esperamos un minuto y cuando se cuaje le damos la vuelta con ayuda de una espátula.
Esperamos otro minuto y la sacamos. Apartamos en un plato, así vamos haciendo todas las creps.
Entre creps ponemos una cucharada de mermelada de naranja, hasta la ultima capa, espolvoreamos con azúcar glas y la ralladura de la naranja. 7
Como veis es muy fácil de hacer y rápido para un desayuno o como postre queda ideal. 
Si quieres puedes añadirle encima una cucharada de miel, queda muy rico. 





lunes, 12 de junio de 2017

PECHUGA DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Hola amigas, aquí os traigo un rico plato de pechugas de pollo con nata y champiñones.
Me encanta cuando mezclo la nata con champiñones, y en esta receta con el pollo queda sensacional.


INGREDIENTES:


  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolleta picada
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo de pollo.

Primero ponemos en una sartén el aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando se haya fundido la mantequilla y deje de espumar ya está listo para poner las pechugas de pollo, antes salpimentadas.
Se hacen por los dos lados, que queden doradas. Se apartan y se vierte la otra cucharada de mantequilla, se deja fundir y se incorpora la cebolleta picada, se deja dorar un poco.
Se añade los champiñones troceados, se deja cocer unos 5 min. se le añade el vino y el caldo de pollo.
Se deja que se consuma el liquido y se incorpora la nata, se remueve y se deja a fuego lento unos 10 min. 



lunes, 2 de enero de 2017

MENÚ 13º

Hola amigas!!, Feliz Año Nuevo!!
Este fin de año a sido muy agetreado, no he parado, haciendo dulces de navidad, asistiendo a cumpleaños, ufff, he tenido poco tiempo para seguir haciendo recetas de JULIA CHILD.
Como me encanta hacer soufles hice uno de salmón, no me suele subir mucho pero me queda muy esponjoso y muy rico. 




Espero que os guste, la receta es muy sencilla de hacer y sale muy bueno, para una cena es ideal!!

SOUFFLE DE SALMÓN

Hola amigas, aquí va la receta del souffle, se hace igual que el de queso pero se cambian algunos ingredientes.


INGREDIENTES:

  • Un molde de 1,5 l.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de queso rallado 
  • 2 cucharadas de charlota picada 
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de jugo de cocer el salmón
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • orégano
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza de salmón cocido desmenuzado
  • 50 gr de queso gruyere rallado
  • 4 claras de huevo
  • sal.

Derretir una cucharada de mantequilla  en una sartén, cuando se quiten las burbujitas se echa la charlota se deja cocer un rato, se echa las 3 cucharadas de harina, se remueve para que se dore un poco la harina, se echa el jugo del salmón, se remueve hasta que se espese, se echa sal y pimienta.
Se echa el queso rallado  se remueve y se echa el salmón.
Se baten las claras de huevo apunto de nieve, la mezcla anterior cuando esté templada se va incorporando las yemas una a una removiendo.
Se va añadiendo las claras a la mezcla poco a poco removiendo de forma envolvente para que no se baje la masa.
Se forra el molde con papel de horno, se echa la masa y se espolvorea con el queso gruyere. 
Se introduce en el horno precalentado a 220 grados unos 20 min. o hasta que haya subido y esté dorado. 



A que tiene una pinta muy buena?, pues sí estaba muy rico. 







lunes, 14 de noviembre de 2016

12º MENÚ

Hola amigas, después de una semana sin publicar vuelvo, esta vez con un rico hígado, la verdad que yo no lo preparaba como la receta de Julia Child, y me han salido muy ricos y jugosos.