lunes, 19 de junio de 2017

14º MENÚ

Hola amigas, después de un tiempo de descanso vuelvo con los menús ricos de JULIA CHILD,
buscando una receta para hacer vi unas pechugas de pollo con nata y champiñones.
Un plato ideal para comer un día de calor como estos últimos que estamos pasando.






Para postre he encontrado unos CREPES SUZETTE  unos ricos creps con naranja.



CREPES SUZETTE CON NARANJA

Hola amigas, después de hacer el plato de pollo con champiñones, unos creps para postre son ideales.
Son unas capas de creps y entre ellas mermelada de naranja espolvoreadas con azúcar glas.




Los creps de JULIA CHILD son espectaculares, me encantan como me salen, jugosos y muy dulces.


INGREDIENTES:

  • 1 taza de leche fría
  • El zumo de una naranja
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2  cucharadas de mantequilla
  • La ralladura de una naranja


Mezclamos todos los ingredientes con una batidora para que no queden grumos.
Preparamos una sartén engrasada en mantequilla, vamos echando un cazo de la masa moviendo la sartén para que se extienda por toda ella y así quede una masa fina.
Esperamos un minuto y cuando se cuaje le damos la vuelta con ayuda de una espátula.
Esperamos otro minuto y la sacamos. Apartamos en un plato, así vamos haciendo todas las creps.
Entre creps ponemos una cucharada de mermelada de naranja, hasta la ultima capa, espolvoreamos con azúcar glas y la ralladura de la naranja. 7
Como veis es muy fácil de hacer y rápido para un desayuno o como postre queda ideal. 
Si quieres puedes añadirle encima una cucharada de miel, queda muy rico. 





lunes, 12 de junio de 2017

PECHUGA DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Hola amigas, aquí os traigo un rico plato de pechugas de pollo con nata y champiñones.
Me encanta cuando mezclo la nata con champiñones, y en esta receta con el pollo queda sensacional.


INGREDIENTES:


  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolleta picada
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo de pollo.

Primero ponemos en una sartén el aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando se haya fundido la mantequilla y deje de espumar ya está listo para poner las pechugas de pollo, antes salpimentadas.
Se hacen por los dos lados, que queden doradas. Se apartan y se vierte la otra cucharada de mantequilla, se deja fundir y se incorpora la cebolleta picada, se deja dorar un poco.
Se añade los champiñones troceados, se deja cocer unos 5 min. se le añade el vino y el caldo de pollo.
Se deja que se consuma el liquido y se incorpora la nata, se remueve y se deja a fuego lento unos 10 min. 



lunes, 2 de enero de 2017

MENÚ 13º

Hola amigas!!, Feliz Año Nuevo!!
Este fin de año a sido muy agetreado, no he parado, haciendo dulces de navidad, asistiendo a cumpleaños, ufff, he tenido poco tiempo para seguir haciendo recetas de JULIA CHILD.
Como me encanta hacer soufles hice uno de salmón, no me suele subir mucho pero me queda muy esponjoso y muy rico. 




Espero que os guste, la receta es muy sencilla de hacer y sale muy bueno, para una cena es ideal!!

SOUFFLE DE SALMÓN

Hola amigas, aquí va la receta del souffle, se hace igual que el de queso pero se cambian algunos ingredientes.


INGREDIENTES:

  • Un molde de 1,5 l.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de queso rallado 
  • 2 cucharadas de charlota picada 
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de jugo de cocer el salmón
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • orégano
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza de salmón cocido desmenuzado
  • 50 gr de queso gruyere rallado
  • 4 claras de huevo
  • sal.

Derretir una cucharada de mantequilla  en una sartén, cuando se quiten las burbujitas se echa la charlota se deja cocer un rato, se echa las 3 cucharadas de harina, se remueve para que se dore un poco la harina, se echa el jugo del salmón, se remueve hasta que se espese, se echa sal y pimienta.
Se echa el queso rallado  se remueve y se echa el salmón.
Se baten las claras de huevo apunto de nieve, la mezcla anterior cuando esté templada se va incorporando las yemas una a una removiendo.
Se va añadiendo las claras a la mezcla poco a poco removiendo de forma envolvente para que no se baje la masa.
Se forra el molde con papel de horno, se echa la masa y se espolvorea con el queso gruyere. 
Se introduce en el horno precalentado a 220 grados unos 20 min. o hasta que haya subido y esté dorado. 



A que tiene una pinta muy buena?, pues sí estaba muy rico. 







lunes, 14 de noviembre de 2016

12º MENÚ

Hola amigas, después de una semana sin publicar vuelvo, esta vez con un rico hígado, la verdad que yo no lo preparaba como la receta de Julia Child, y me han salido muy ricos y jugosos.





HÍGADO CON MOSTAZA, HIERBAS AROMÁTICAS Y PAN RALLADO

Hola aquí estoy con un rico menú de hígado con mostaza, hierbas aromáticas y pan rallado.
Me ha quedado muy rico, a mi pequeño le ha encantado,
La receta pide que se reboce en harina, y así queda mas jugoso el hígado.
Luego va con una salsa y gratinado, queda con un sabor muy rico.
Yo lo he acompañado de espinacas salteadas con mantequilla, riquísimas.


Sacado del horno de gratinarse, un olor ufff, 



INGREDIENTES: Para 6 raciones

  • 6 filetes de hígado de ternera de un dedo de grosor
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de harina tamizada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
  • 2 cucharadas de mostaza fuerte  estilo Dijón
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 diente de ajo
  • una pizca de pimienta
  • 3 tazas de pan rallado
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida

Se salpimienta el hígado y se reboza en harina, se sofríe en una sartén con la mantequilla y el aceite.
Cuando estén hechos se aparta, se pone en una fuente de horno.
Se mezcla la mostaza con el pan rallado, el perejil, el ajo, la pimienta y la mantequilla, se cubre el hígado y se pone en el horno.
Se gratina durante 10 minutos. 

Las espinacas se saltean con mantequilla y aceite en partes iguales, se deja cocer a fuego lento hasta que se fría.


Espero que os guste, un plato fácil de hacer y tiene mucho hierro. 


Ahí están los filetes solo salteados con la harina, están muy ricos también, para quien no le guste añadirles nada.