MOUSSE DE CHOCOLATE

Hola amigas, aquí va otro postre, muy clásico y que casi todo el mundo ha hecho. La mousse de chocolate. A mi  me encanta hacerla, yo la he hecho con chocolate con leche en vez de chocolate fondant para que mi hijo pudiera comérsela, pues el  chocolate negro es muy fuerte para los niños.
Se me bajó al ponerle las claras, uff, las prisas no van bien y menos en la cocina.

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de licor de naranja
• 85 gr de chocolate fondant
• 4 cucharadas de café bien cargado
• 175 gr mantequilla
• 1/4 taza piel de naranja glaseada
• 4 claras de huevo, una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar

Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que la mezcla esté espesa. Añadir el licor de naranja.

Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar con el café. Añadirla a la mezcla de yemas, añadir la ralladura de naranja.

Batir las claras a punto de nieve, añadir la cucharada de azúcar, seguir batiendo. 

Incorporar las claras a la mezcla anterior, poco a poco de forma envolvente para que no se baje. 

Meter en el frigorífico hasta que se sirva. 

A mí como he dicho antes se me bajó al añadir las claras uff, bueno la próxima vez me saldrá mejor. 

CREMA DE CHOCOLATE

Hola amigas,ahí va el postre, una rica crema de chocolate, se realiza igual que la de praliné pero se sustituye el chocolate por el praliné.

No veais que sabor tiene!! yo soy adicta al chocolate, ME ENCANTA!!, preparándolo por poco me lo como antes de ponerlo en los bones de cristal, jeje.

SUSTITUIR POR EL PRALINÉ:

• 85 gr de chocolate fondant
• 30 gr de chocolate rallado

Os pongo el enlace de la receta de la crema de praliné para que sólo sustituir el chocolate. 

CREMA PRALINÉ

QUE PINTA TIENE, HAYYYY!!

Y SABOR NO VEAIS!!

CREMA BAVARA CON PRALINÉ

Este postre tiene una pinta riquísima, es muy parecida a las natillas pero lleva gelatina y así se cuaja y se puede desmoldar quedando como un budín.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 sobre de gelatina
• 7 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharada maicena
• 1 1/2 de leche hirviendo.
• 5 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza nata montada
• 1/2 taza de café cargado
• 1/2 taza praliné triturado

Ablandar la gelatina en el café. 

Añadir a las yemas el azúcar y batir hasta que quede una mezcla amarilla clara, agregar la maicena, ir vertiendo la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Volver al cazo y poner en el fuego a calentar a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese. Como veis es la misma preparación que el de las natillas, Después se le añade la gelatina ablandada moviendo hasta que se disuelva.

Batir las claras a punto de nieve, espolvorear con el azúcar y seguir batiendo.

Poner las natillas en un bol y debajo otro con hielo, para que se vaya enfriando la mezcla, incorporar las claras poco a poco para que no se baje, Añadir el praliné triturado y después la nata montada, mezclar con cuidado para que no se baje. 

Verter en un molde e introducir en el frigorífico 3 a 4 horas. 

Para desmoldar introducir el molde en agua caliente y así facilmente se saldrá volcándolo en un plato.

Espolvorear con el praliné y ya está!! Parece un poco laborioso pero vale la pena, pues el resultado es espectacular, de una textura muy suave y un sabor muy rico.

Hasta la próxima receta!!

NATILLAS

Unas ricas natillas para un menú como éste quedan muy bien, ¿no os parece?, además hechas caseras que son las mejores, además se hacen enseguida, y sólo tienes que dejarlas enfriar y listo!!

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de maicena
• 1 y 1/4 de taza de leche hirviendo

Para darle sabor se puede elegir entre:

• 1 cucharadita de ron o coñac.

O  60- 80 gr de chocolate fondant derretido.

Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena, remover bien. Incorporar la leche templada poco a poco, seguir removiendo y llevarlo al fuego, seguir removiendo hasta que empiece a espesarse. 

En caso de echarle algún sabor incorporarlo cuando se haya echado toda la leche y antes de ponerlo en el fuego.

Yo las he hecho sencillas, solo con un poco de canela.

TARTA DE LIMÓN CON ALMENDRAS

Hola amigas, aquí va un postre nuevo, este es una rica tarta de limón, a diferencia de las otras lleva almendras, que le da una textura y un sabor muy agradable.

TARTA DE LIMÓN CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

BASE DE PASTA BRISA DULCE

Para una base de tarta de 22-24 cm

• 1 1/2 taza de harina
• 3-7 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de margarina fría
• 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Amasar la harina con la mantequilla, margarina y azúcar, luego incorporar el huevo. Hacer una bola y dejar reposar 30 min, frigorífico.

• 3 limones
• 2 tazas de azúcar
• 2/3 taza de agua
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de almendras (115 gr) trituradas
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• ralladura  y el zumo de 1 1/2 limón

Cortar la corteza de los 3 limones en tiras muy finas, escaldarlas 10-12 min.

Hacer el almíbar con 2/3 tazas de agua y las 2 tazas de azúcar, añadir el extracto de vainilla, y la piel de los limones.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espesa de un amarillo pálido.

Añadir las almendras trituradas, el extracto de almendra, la ralladura y el zumo del limón y medio.

Extender esta mezcla a la base de pasta brisa horneada un poco.

Hornear 25 minutos, a 165 grados, estará cuando empiece a dorarse y que cuando se pinche con un cuchillo salga limpio.

Del almíbar, apartar la piel del limón y echarla sobre la tarta, cocer un poco mas el almíbar y extender una fina capa encima de la tarta.

La tarta se sirve fría aunque se puede poner caliente. 

MOLDE DE COMPOTA DE MANZANA CARAMELIZADA

Aquí teneis un postre muy fácil de hacer y rico, está echo con manzanas, yo he pensado que se puede hacer con peras también,

INGREDIENTES:

• 1,75 kg de manzanas golden
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• la ralladura de 1 limón
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de ron o brandy
• 4 cucharadas de mantequillaO
• 4 huevos
• 1 clara de huevo.

Cocer en una olla las manzanas a fuego lento hasta que esté cocidas.

Incorporar el azúcar, la canela y la ralladura. Seguir cociendo hasta que quede echo un puré. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Mezclar el puré con los huevos. Echar caramelo en un molde para flan y la masa, poner al baño maría a 180 grados 30 min. Cuando esté cocido será cuando pinchando con un cuchillo fino salga limpio.

Se deja enfriar y se desmolda. 

CREMA PRALINÉ

Para acabar este rico menú lo acompañé con una crema de praliné, es una crema pastelera pero se le añade las claras de huevo con azúcar, queda muy esponjoso y con el praliné le queda un sabor muy rico.

INGREDIENTES:

•  6 trozos cuadrados de bizcocho o soletilla del día anterior.
•  2 cucharadas de ron mezclados con 2 cucharadas de café
•  4 yemas  de huevo
•  ½  taza de azúcar
•  2 cucharadas de harina
•  1 ½ taza de leche hirviendo
•  1 cucharadita de extracto de vainilla
•  1 cucharada de mantequilla

•  4 claras de huevo
•  1 pizca de sal
•  1 cucharada de azúcar
•  3 cucharadas de praliné
•  2 cucharadas de praliné

Para el praliné:

•  ½ taza de almendras tostadas en el horno trituradas
•  ½  taza de azúcar
•  2 cucharadas de agua.

Poner en un cazo el agua con el azúcar y cocer a fuego lento hasta que se forme el caramelo, apartar del fuego y echar las almendras trituradas, remover y verter en un papel de horno engrasado.

Dejar enfriar y trocear, meter en una bolsa y golpear con un mazo hasta que quede cómo polvo.

Para hacer la crema batir las yemas con el azúcar y el harina, hervir la leche con la extracto de vainilla, apartar del fuego y echar sobre los huevos poco a poco sin dejar de remover.

Pasar la mezcla al cazo y cocer a fuego lento hasta que esté espeso sin dejar de remover. Incorporar 3 cucharadas de praliné molido

Batir las claras de huevo con el azúcar, hasta formar el merengue, añadirlo a la crema mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.

La crema tiene que estar templada casi fría.

En un bol poner en el fondo los trozos de bizcocho y bañar con el ron y café, añadirle a la crema el praliné y verterlo en el bol. Espolvorear con las 2 cucharadas de praliné y meter en el frigorífico unas 3 horas. 

TARTA DE MANZANA

Hola amigas, esta semana ha tocado dulce, buscando una receta de postres encontré una que todo el mundo conoce, pero esta cocinera le pone otros ingredientes, la verdad es que queda riquísima, la elaboración es sencilla, y queda muy dulce.

INGREDIENTES:

Pasta brisa dulce

• 1/2 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla y 1 y 1/2 de margarina
• 2 ó 3 cucharadas de agua fría

Relleno:

• 500 gr de manzanas golden ( yo he usado reineta)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 huevo
• una cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de harina tamizada
• 200 ml de nata liquida
• 3 cucharaditas de coñac
• azúcar glass

Se hace la pasta brisa como en las anteriores recetas, se extiende en el molde y se reserva en el frigorífico.
Mientras se corta la manzana en gajos, en una sartén se pone la manzana con el azúcar y la canela en polvo. Se pone a fuego lento hasta que se caramelice la manzana.
En un bol se bate el huevo, se incorpora la nata, el azúcar, la harina tamizada, el coñac, se bate todo.
Se incorpora a esta mezcla las manzanas, se mezcla todo y se echa al molde.
Se espolvorea con el azúcar, se introduce en el horno, previamente calentado a 190 grados, se cuece unos 20 minutos ó hasta que esté dorada.
Se saca y se deja enfriar, se espolvorea con azúcar glass.