PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y NATA

Buscando una nueva receta que hacer del libro he encontrado una con pollo.

Me encanta la pechuga de pollo, echa a la plancha con un chorrito de limón y pimienta queda genial, acompañada con una buena salsa como esta complementa muy bien.

Ingredientes; para 4 personas.

• 4 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de limón
• sal, pimienta blanca
• 4 cucharadas de mantequilla
• un puñado de champiñones 
• media cebolla picada.
• 1/2 taza de fondo blanco (caldo de pollo)
• 1/2 taza de oporto, madeira o vermút blanco
• 1 taza de nata para montar.
• sal y pimienta.

Para la salsa

Verter el caldo y el vino y la mantequilla en un cazo, cocer hasta que se consuma un poco, añadir la nata y esperar a que se espese , agregar unas gotas de limón.

La pechuga se puede hacer como indica en el libro, en el horno:

Frotar la pechuga con limón y pimienta. Calentar la mantequilla en una cazuela hasta que espumee, poner las pechugas encima, cubrir con papel engrasado en mantequilla. Tapar y meter en el horno a 205 grados durante 6 a 8 minutos, mirar cuando está echa al tocarla y la carne esté elástica. 

También se puede hacer a la plancha con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se dore. 

Cuando esté la carne se le echa la salsa y se sirve.