lunes, 2 de enero de 2017

MENÚ 13º

Hola amigas!!, Feliz Año Nuevo!!
Este fin de año a sido muy agetreado, no he parado, haciendo dulces de navidad, asistiendo a cumpleaños, ufff, he tenido poco tiempo para seguir haciendo recetas de JULIA CHILD.
Como me encanta hacer soufles hice uno de salmón, no me suele subir mucho pero me queda muy esponjoso y muy rico. 




Espero que os guste, la receta es muy sencilla de hacer y sale muy bueno, para una cena es ideal!!

SOUFFLE DE SALMÓN

Hola amigas, aquí va la receta del souffle, se hace igual que el de queso pero se cambian algunos ingredientes.


INGREDIENTES:

  • Un molde de 1,5 l.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de queso rallado 
  • 2 cucharadas de charlota picada 
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de jugo de cocer el salmón
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • orégano
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza de salmón cocido desmenuzado
  • 50 gr de queso gruyere rallado
  • 4 claras de huevo
  • sal.

Derretir una cucharada de mantequilla  en una sartén, cuando se quiten las burbujitas se echa la charlota se deja cocer un rato, se echa las 3 cucharadas de harina, se remueve para que se dore un poco la harina, se echa el jugo del salmón, se remueve hasta que se espese, se echa sal y pimienta.
Se echa el queso rallado  se remueve y se echa el salmón.
Se baten las claras de huevo apunto de nieve, la mezcla anterior cuando esté templada se va incorporando las yemas una a una removiendo.
Se va añadiendo las claras a la mezcla poco a poco removiendo de forma envolvente para que no se baje la masa.
Se forra el molde con papel de horno, se echa la masa y se espolvorea con el queso gruyere. 
Se introduce en el horno precalentado a 220 grados unos 20 min. o hasta que haya subido y esté dorado. 



A que tiene una pinta muy buena?, pues sí estaba muy rico.