TARTA DE LIMÓN CON ALMENDRAS

Hola amigas, aquí va un postre nuevo, este es una rica tarta de limón, a diferencia de las otras lleva almendras, que le da una textura y un sabor muy agradable.

TARTA DE LIMÓN CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

BASE DE PASTA BRISA DULCE

Para una base de tarta de 22-24 cm

• 1 1/2 taza de harina
• 3-7 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de margarina fría
• 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Amasar la harina con la mantequilla, margarina y azúcar, luego incorporar el huevo. Hacer una bola y dejar reposar 30 min, frigorífico.

• 3 limones
• 2 tazas de azúcar
• 2/3 taza de agua
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de almendras (115 gr) trituradas
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• ralladura  y el zumo de 1 1/2 limón

Cortar la corteza de los 3 limones en tiras muy finas, escaldarlas 10-12 min.

Hacer el almíbar con 2/3 tazas de agua y las 2 tazas de azúcar, añadir el extracto de vainilla, y la piel de los limones.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espesa de un amarillo pálido.

Añadir las almendras trituradas, el extracto de almendra, la ralladura y el zumo del limón y medio.

Extender esta mezcla a la base de pasta brisa horneada un poco.

Hornear 25 minutos, a 165 grados, estará cuando empiece a dorarse y que cuando se pinche con un cuchillo salga limpio.

Del almíbar, apartar la piel del limón y echarla sobre la tarta, cocer un poco mas el almíbar y extender una fina capa encima de la tarta.

La tarta se sirve fría aunque se puede poner caliente.