SALMÓN EN SALSA SUPREMA AL GRATÍN

Hola amigas, hoy he hecho un plato exquisito, lo había probado antes en un restaurante y me llamaba la curiosidad por hacerlo.
Para mi sorpresa lo he encontrado entre las recetas del libro de Julia Child, y no he dudado en hacerlo.
Yo he elegido salmón, se puede usar otro pescado, rosada, lenguado, un pescado blanco.

Ingredientes:  para 4 personas.

• Una taza de cebolla picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de leche caliente
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pescado
• una pizca de sal y pimienta. 
• 6 cucharadas de nata liquida
• 4 filetes de salmón fresco
• 1/2 taza de queso rallado gruyer o emental
• 1 cucharadita de mantequilla.

El salmón se puede hacer al vapor o a la plancha. 

Para hacer la salsa se sofríe la cebolla con una cucharada de mantequilla, antes de que empiece a dorarse se echa la harina, se remueve y se vierte el vino, el caldo de pescado, se salpimenta. Se deja que vaya espesando a fuego lento para que pierda el alcohol la salsa. 

Se añade la nata y se aparta del fuego.

En una fuente para horno se pone el pescado y se cubre con la salsa, el queso rallado y unos taquitos de mantequilla.

Se introduce en el horno a 215 grados unos 15 minutos. 

Espero que os guste.