SOLOMILLO CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y SALSA LEARNESA

Aquí está el riquísimo plato de solomillo,

INGREDIENTES:

• 6 rodajas de solomillo salteados con aceite de oliva y mantequilla.
• 6 picatostes (rebanada de pan frito con mantequilla)
• 1/4 de taza de vino madeira, o vino blanco.
• 1/4 de taza de fondo oscuro o caldo de carne.
• 6 corazones de alcachofas escaldadas y salteadas en mantequilla.
• 1 taza de salsa learnesa

Salteamos los solomillos, los ponemos sobre las tostadas de pan. 

Usando la sartén que hemos hecho los solomillos incorporar el vino y el caldo, dejar reducir hasta sólo dejar como 2 cucharadas.

Verter sobre los solomillos, acompañar con las alcachofas con la salsa learnesa.

SALSA LEARNESA

• 1/4 de taza de vinagre de vino
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de charlota picada, o cebolleta
• 1/2 cucharada de estragón seco picado. 
• una pizca de pimienta

Se mezclan los ingredientes y se dejan a la espera.

• 3 yemas de huevo
• 2/3 taza de mantequilla derretida. 
• 2 cucharadas de mantequilla fría. 

Primero se va haciendo una mayonesa con las yemas y la mantequilla incorporándola poco a poco, a media elaboración se añade la mezcla anterior, y se sigue removiendo y añadiendo mantequilla, hasta el final.

Así queda un estupendo plato para disfrutar comiendo!!